LESNÍ MED
Lesní med - med z druhého stáčení
- Je med známý a oblíbený pro svoji barvu, chuť a pozdní dobu krystalizace
- Lesní med začínají včelky nosit po odkvětu jarních stromů, lučního kvítí a řepky - tzn. cca v první polovině června
- Období květu jehličnatých i listnatých stromů, malin, ostružin a různých bylin a keříků, které najdeme v lese. Obsahuje lípu.
- Je bohatý na minerální látky
Jeho typicky tmavá barva, vůně jehličí a lesních plodů je dokonalost :-)
Krystalizuje podstatně později než med květový - v řádech měsíců
Častá otázka našich zákazníků zní:
"Můžeme si dát med do horkého čaje? A nepřijde tak o svoje zdraví prospěšné látky a vitamíny?"
- Jasně, logicky med vřelou vodou nepřeléváme.
- Ale osladit si čaj, nebo kávu po zalití horkou vodou v klidu můžete. Nic se mu nestane. Med o nic nepřijde, to je opravdu mýtus.
- Teplota vody rychle klesá. Po nalití vřelé vody do studeného hrnku klesne během několika vteřin na 80°C (med by se "znehodnotil" až za více jak hodinu)
Jak rozpustit zkrystalizovaný med, abychom mu neublížili?
My používáme speciální termokomoru. Doma ji říkáme "pekárna".. kde se med šetrně rozpouští při teplotě +- 40°C.
Vy si můžete pomoci vodní lázní, kde budete udržovat podobnou teplotu. Případně může posloužit i klasická pečící trouba, ale opět s nastavenou výše zmíněnou teplotou kolem 40 °C
Jak rozhodně ne?
Nepoužívejte mikrovlnou troubu. Vysoká teplota a rychlost ohřevu: dva faktory, které medu neprospívají. Med se sice rychle rozpustí, ale znehodnocuje se. Med do mikrovlnně trouby zkrátka nepatří!